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黄原胶使用方法

发布日期:2014-06-14 16:01:03

黄原胶在加入食品之前是怎样使用的??

黄原胶

使用方法:
  黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:
  取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解。黄原胶可以溶于冷水和热水中,具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等,常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂,具有广阔的市场前景,广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。
最好能用其它粉末状的辅料混合一下再使用,避免出现结块。
把黄原胶与水在一起通过高剪切设备剪切一下,市面上有很多剪切设备可以用,并可以适当加热,效果会明显好得多,如果还是颗粒较多,加入食品前用隔袋隔掉里面的颗粒.

 
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