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PH值对黄原胶分子自组装的影响

发布日期:2015-06-06 11:01:03
大家选用了在退火温度在90C的情况下,退火30分钟后,配制了 0.01 g/L 的黄原胶溶液,大家去取出该溶液2ml,加入磷酸缓冲液(PBS,PH=5.29),然后摇 匀,该溶液配制成样品大家利用AFM观察。
图4-7是在90C下退火30分钟的黄原胶分子加入了 PBS (PH=5.29)的形貌 图,图4-7 (a)的扫描范围是4000nmx4000nm图4-7 (b)的扫描范围是
763nmx763nm。从形貌图中大家可以看出,图4-7 (a)显示的是形貌图像一些
 
(a)(b)
图4-7加入PBS (PH=5.29)时黄原胶分子的形貌图
Fig. 4-7. topography images of xanthan gum at PH=5.29 adjusted with PBS buffer
大的条形和一些大的颗粒,但是在这些下面,大家能够看到一些网状结构,因此 大家缩小扫面范围(763nmx763nm),网状结构在酸性条件下依然存在,如图4-7 (b),黄原胶分子看起来比较稀少,这是可能由于加入了一些PBS的缘故,使黄 原胶分子的浓度降低了。因此酸性物质不能破坏黄原胶分子的网状结构。
这就现象说明了黄原胶分子在酸性条件下也能吸附在云母表面上,他能形成 一个屏障防止其它酸性条件的侵袭,因此可以减少对表面的破坏。因此黄原胶分 子是一个非常有利的用途是:他能够当做牙膏中的一个重要组成部分,他能够在 牙齿表面形成一层稳定的网状结构,避免牙齿的侵蚀(在大家口腔中溶液成酸 性)。
3.4结论
在本节中,本章首先比较细致的说明了黄原胶分子的样品制备过程,利用原 子力显微镜研宄了黄原胶分子的形貌结构。用类似于溶胶凝胶法制备了黄原胶样 品,通过在云母表面空气自然干燥或者用氮气吹干的方法,完成了 AFM样品的 制备。采用了 AFM对不同浓度下的黄原胶的分子形态以及形态变化进行了考 察。实验表明,在0.1 g/L的高浓度下的黄原胶分子发生了聚集,并且形成了不同 的聚集形态,很多无序、分散、大小和高度不一的类似于球状体的颗粒分布,呈 现不规则的形状。浓度减少时,达到0.01 g/L时黄原胶分子没有形成聚集体,而 是形成了黄原胶分子间相互缠绕,形成均一的网状结构。随着浓度的进一步降 低,达到0.001 g/L时黄原胶分子形成了单个纤维。经过对网状结构和单个纤维的 AFM截面App进行分析,发现了云母表面出现的黄原胶分子分别为双链和单链。 在从网状结构到纤维结构,大家假想了一个黄原胶分子动力学的模型,很好的符 合了大家的实验观察。讨论了在温度、超声和PH值下对黄原胶分子的自组装的 影响,在相同的温度下,随着时间的增加,能够自组装成一个相互缠绕的网状结 构,在相同的时间下,温度越高,黄原胶分子自组装成的网状稳定结构所需要的 时间更短,所以退火温度和退火时间对黄原胶分子自组装的影响很大;在低频的 超声下,能够加速黄原胶分子自组装成稳定的网状结构,对比较其它的条件,超 声是一个具有很大潜力应用,能够使一些生物分子自组装成稳定的结构,他能够 节省很大的时间和经历来达到预期的目的;在生活的实际中,黄原胶可以作为牙 膏的一个必不可少的原料,能够预防牙齿的侵蚀等等。
 
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